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五児ママ料理教室VoL.8【朝ごはんと一緒に煮豚&煮卵を作ろう】

 2018/04/30 料理教室
この記事は約 3 分で読めます。 615 Views

四月は仕事、子供の学校や幼稚園、地域で新旧交代で息つくまもない。その直後のGW。旅行に行く時間もお金もないし、主婦だってヘトヘトで頑張れないけど、美味しく食べたい。

という事で、朝ごはんのリゾットを作りながら、ながら作業でOKな夕飯のメインを💛。

【材料】国産豚肩ブロック500g(もしくは肩ロース)、卵6つ、砂糖大匙3、醤油大匙4、洗い米3合、塩コショウ、醤油適量

⓵生卵6個を鍋にいれゆで卵をつくる(沸騰して好みで、蓋をして10-20分おく)。

冷蔵庫から出して30分以上おき常温にした豚肩ブロックを油をしかずテフロン加工のフライパンで表面をやいて、煮豚用の鍋に取り出す

のフライパンに洗い米3合を入れて3-5分炒める。沸騰したらゆで卵の鍋の火を止める。(豚肉の油とうま味が美味しい

豚肩ブロックと野菜の切れ端(長ネギの青い部分、しょうが、が定番だが、野菜くずでOK。今回は玉ねぎの皮、パプリカの種、えのきだけの石附)と共に10分茹でる

⑤豚肉を茹でている間に、3-5分炒めたお米に水を加え、5分ほど蒸し、新玉ねぎをカットする。(玉ねぎの皮は煮豚の鍋に入れてOK)

ゆで卵を鍋から取り出し、冷水にとり殻をむき、皿にとる。

新玉ねぎをフライパンの米の上に並べ、水を加えてさらに5分ほど蒸す。

⑧煮豚の鍋から野菜くずを取り出す

⑨砂糖を加えて10分煮る。その間に⑦のお米を3-5分炒めて塩コショウで味を調えて、火を消したのち醤油を好みでかけて香りづけをする。

砂糖と10分煮た後、醤油を加えてさらに5分ほど煮る。(煮汁が少なくなって焦げないように注意

⑪⑩に水とゆで卵を入れて、さらに10分煮て、人肌になるまで鍋で置く

~POINT~

茹でている間に、リゾットを炒め、お皿に盛りつけて提供している間に、⑪最後の10分煮るの行程なので、サラダやおかずを出して火を止めて放置すれば、美味しい夕飯や、翌日のお弁当にぴったり。

煮卵をお弁当にいれる場合は暑くる時期は保冷剤など工夫が必要。常温でも美味しい煮豚は、鍋と隙間時間で作れるのでおすすめです♪。

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ライター紹介 ライター一覧

浅野 耀子

浅野 耀子

家事育児が苦手なマイペース専業主婦で、息子と娘の母親。
さざれ石の会会員として、都内で街頭演説、室内トーク、コラム執筆。
中学PTA役員、小学校保護者の学年会計、幼稚園前役員&現新体制移行担当、地域の環境事業推進委員、ボーイスカウト家族会役員。

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